In questa lezione esploreremo la chimica degli alimenti, scoprendo come reazioni chimiche fondamentali siano alla base di molte azioni quotidiane, come l’aggiunta di succo di limone per preservare il colore della frutta ed evitarne l’ossidazione. Ma la chimica degli alimenti va ben oltre la cucina: grazie al lavoro di grandi scienziati, abbiamo compreso il ruolo fondamentale di molecole essenziali per la nostra salute, come le vitamine, rivoluzionando così le conoscenze sulla nutrizione. Analizzeremo come la chimica consenta oggi di prevenire carenze nutrizionali attraverso gli integratori, migliorare la conservazione degli alimenti con soluzioni innovative e ridurre gli sprechi, contribuendo a un futuro più sostenibile. Infine, cercheremo di sfatare alcune delle fake news più comuni sugli alimenti, per vedere insieme quanto sia importante distinguere tra credenze e realtà scientifica.
1. Rendere l’insegnamento della chimica più accessibile e coinvolgente
- Mostrare come la chimica sia ovunque.
- Fornire ai docenti strumenti per presentare la chimica in modo pratico e vicino alla quotidianità.
2. Migliorare l’insegnamento delle STEM
- Stimolare l’interesse degli studenti verso le discipline scientifiche attraverso un approccio narrativo e interdisciplinare.
- Collegare la chimica con altre materie, come storia, tecnologia e scienze ambientali.
3. Fornire conoscenze aggiornate su ricerca e innovazione
- Approfondire le nuove frontiere della chimica, come le biotecnologie, i materiali innovativi e la chimica sostenibile.
- Presentare i progressi scientifici che stanno trasformando l’agricoltura, la salute e l’industria.
4. Promuovere la consapevolezza sulla sostenibilità
- Mostrare come la chimica possa contribuire a soluzioni sostenibili, grazie alla ricerca e all’innovazione dei materiali.
- Approfondire il ruolo della chimica nella riduzione dell’impatto ambientale.
5. Contrastare disinformazione e fake news
- Offrire strumenti per riconoscere e smontare credenze errate sulla chimica e la sua industria.
- Educare a un approccio critico e basato sulle evidenze scientifiche.
Questi obiettivi mirano a rendere il corso utile per i docenti, non solo dal punto di vista contenutistico, ma anche metodologico.
